Canjica Cremosa com Coco e Canela

1.Lave bem o milho branco para canjica em água corrente.

2.Deixe o milho de molho em água suficiente para cobri-lo por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro para amolecer.

3.Após o molho, escorra a água e coloque o milho em uma panela grande.

4.Cubra o milho com água limpa, cerca de 3 dedos acima do milho, e leve ao fogo alto para cozinhar.

5.Quando começar a ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por aproximadamente 40 minutos ou até que o milho esteja macio, mexendo ocasionalmente e adicionando água se necessário para não secar.

6.Escorra a água do cozimento e reserve o milho cozido.

7.Na mesma panela, adicione o leite integral, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, o pau de canela, os cravos-da-índia e a pitada de sal.

8.Acrescente o milho cozido e misture bem.

9.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo, e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos até que a mistura fique cremosa e os sabores estejam bem incorporados.

10.Retire do fogo, descarte o pau de canela e os cravos.

11.Sirva a canjica cremosa quente ou fria, polvilhada com canela em pó a gosto.