Name: Creamy Feta and Sun-Dried Tomato Pasta with Grilled Chicken
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 8 ounces pasta (penne or fusilli recommended); 1 tablespoon olive oil; 1 small onion, finely chopped; ½ cup frozen grilled chicken strips, thawed; ¼ cup sun-dried tomatoes, chopped (oil-packed preferred); 1 small can (7 ounces) corn kernels, drained; 1 tablespoon chopped chilis in adobo (adjust to taste); ½ cup chicken stock; 1 cup heavy cream; 4 ounces feta cheese, crumbled; Salt, to taste; Freshly ground black pepper, to taste; Fresh parsley, chopped (for garnish)

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