Refogado de Abobrinha com Salsinha e Batata Pochê

1Em uma panela média, coloque a água e o sal e leve para ferver em fogo alto.

2Enquanto a água aquece, descasque as batatas e corte-as em cubos médios, uniformes para cozimento homogêneo.

3Quando a água estiver fervendo, adicione as batatas e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 a 12 minutos, até que estejam macias, porém firmes (teste com um garfo: deve entrar facilmente, mas sem desmanchar).

4Escorra as batatas e reserve.

5Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

6Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até liberar aroma, tomando cuidado para não queimar.

7Acrescente as abobrinhas cortadas e refogue por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias, porém ainda firmes e com cor vibrante.

8Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

9Adicione as batatas pochê reservadas à frigideira e misture delicadamente para incorporar sem desmanchar as batatas.

10Finalize com a salsinha picada, mexendo suavemente para distribuir o sabor e a cor.

11Desligue o fogo e transfira o refogado para uma travessa ou pratos individuais.

12Sirva imediatamente, aproveitando a textura delicada e o frescor do prato.