Risoto Cremoso de Frango e Abobrinha com Toque de Calabresa

1.Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite de oliva.

2.Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione a calabresa em cubos e frite até que fique dourada e crocante, cerca de 5 minutos.

5.Junte a abobrinha cortada e refogue por 3 minutos, até começar a amolecer, mantendo uma textura levemente firme.

6.Incorpore o arroz arbóreo e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos pelo azeite e pelos temperos, refogando por 2 minutos.

7.Adicione o molho de tomate e misture bem para incorporar ao arroz.

8.Comece a adicionar o caldo de galinha quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo por cerca de 15 minutos.

9.Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente), acrescente o frango desfiado e misture delicadamente.

10.Adicione o creme de leite fresco, mexa suavemente para incorporar e deixe cozinhar por mais 2 minutos, ajustando o sal e a pimenta a gosto.

11.Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão ralado e mexa até que o risoto fique cremoso e homogêneo.

12.Sirva o risoto em pratos fundos, decorando com o ovo cozido picado por cima e polvilhe salsinha fresca para um toque de frescor.