Bolo Integral de Cenoura e Chia com Toque de Erva Doce

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular média (aproximadamente 20x30 cm) com óleo e polvilhe farinha integral para evitar que o bolo grude.

2.Em um processador ou liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea e lisa.

3.Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, as farinhas (integral e branca), as sementes de chia, a erva-doce, o fermento e o sal.

4.Adicione a mistura líquida (cenoura, ovos e óleo) aos ingredientes secos e misture delicadamente com uma espátula ou fouet, incorporando tudo de forma uniforme.

5.Acrescente a água aos poucos, mexendo até a massa ficar homogênea e com consistência levemente cremosa, sem grumos.

6.Despeje a massa na forma preparada, espalhando de maneira uniforme com a ajuda de uma espátula.

7.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

8.Retire o bolo do forno e deixe esfriar por cerca de 15 minutos antes de desenformar.

9.Sirva o bolo integral de cenoura e chia em fatias, ideal para acompanhar um café ou chá no café da manhã ou lanche da tarde.