Sopa Cremosa de Peixe ao Estilo Tailandês com Pirão

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada, o alho e a pimenta dedo-de-moça, refogando até que a cebola fique translúcida e aromática, cerca de 3 minutos.

3.Acrescente a pasta de curry vermelho e mexa por 1 minuto para liberar os aromas.

4.Adicione o capim-limão amassado, as folhas de kaffir lime e o gengibre fatiado, refogando por mais 2 minutos.

5.Despeje o caldo de peixe ou água e deixe ferver.

6.Reduza o fogo e adicione o leite de coco, mexendo bem para incorporar.

7.Tempere com açúcar mascavo e sal a gosto.

8.Cozinhe por cerca de 10 minutos para que os sabores se misturem e o caldo fique aromático.

9.Enquanto isso, em outra panela, coloque a mandioca cozida e amassada.

10.Adicione água aos poucos, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa e homogênea, formando o pirão. Tempere com uma pitada de sal.

11.Retire as folhas de kaffir lime, o capim-limão e o gengibre da sopa.

12.Adicione os cubos de peixe à sopa e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até que o peixe esteja cozido e macio.

13.Finalize com o suco de limão, ajustando o sabor conforme necessário.

14.Sirva a sopa quente em tigelas, colocando uma porção generosa de pirão ao lado ou dentro da sopa.

15.Decore com coentro fresco picado e cebolinha verde.

16.Dica: Para um toque extra, sirva com fatias finas de pimenta fresca e um fio de óleo de gergelim.