Asado Argentino con Papas Fritas Clásicas

1.Preparar la parrilla con carbón o leña hasta obtener brasas calientes y uniformes, evitando llamas directas.

2.Mientras se encienden las brasas, pelar las papas y cortarlas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor.

3.Remojar las papas cortadas en un recipiente con agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de almidón y lograr papas más crujientes.

4.Secar muy bien las papas con un paño limpio o papel absorbente.

5.Calentar abundante aceite vegetal en una freidora o sartén profunda a 160 °C para la primera fritura.

6.Freír las papas en tandas sin sobrecargar el aceite durante 5-6 minutos, hasta que estén tiernas pero sin dorar. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

7.Sazonar las costillas, vacío y chorizos con sal gruesa y pimienta negra al gusto, masajeando ligeramente para que se impregnen bien.

8.Colocar los cortes de carne y chorizos sobre la parrilla a una distancia media de las brasas para una cocción lenta y pareja.

9.Cocinar el asado durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, volteando cada 20-30 minutos para que se doren uniformemente y mantengan jugosidad.

10.Mientras tanto, aumentar la temperatura del aceite a 180 °C para la segunda fritura de las papas.

11.Freír nuevamente las papas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos.

12.Escurrir las papas sobre papel absorbente y sazonar inmediatamente con sal fina al gusto.

13.Una vez que la carne esté tierna y con una costra dorada, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de cortar.

14.Servir el asado argentino acompañado de las papas fritas clásicas, con chimichurri y rodajas de limón al lado para realzar los sabores.

15.Disfrutar este plato emblemático mientras se celebra un día de partido, compartiendo la pasión futbolística y la tradición argentina.