Tacos de Frango com Queijo e Guacamole

1.Cozinhe o peito de frango em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 20 minutos ou até estar completamente cozido. Retire, deixe esfriar um pouco e desfie com a ajuda de dois garfos.

2.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho e a cebola picados e refogue até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.

3.Acrescente o frango desfiado à frigideira, tempere com cominho, páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente para incorporar os temperos.

4.Enquanto isso, prepare o guacamole: em uma tigela, amasse o abacate até obter uma textura cremosa, mas ainda com alguns pedaços. Adicione o tomate picado, a cebola roxa, o suco de limão, o coentro e uma pitada de sal. Misture delicadamente e reserve.

5.Aqueça as tortillas em uma frigideira seca por cerca de 30 segundos de cada lado até ficarem maleáveis e levemente tostadas.

6.Monte os tacos: distribua o frango temperado sobre as tortillas aquecidas, polvilhe o queijo muçarela ralado por cima e finalize com uma generosa colher de guacamole.

7.Sirva imediatamente para aproveitar o queijo derretido e o frescor do guacamole.