Sauté de Porc aux Brocolis à la Chinoise

1.Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis le cuire selon les instructions du paquet (environ 12-15 minutes dans de l'eau bouillante salée). Égoutter et réserver au chaud.

2.Laver les brocolis et les couper en petits bouquets ainsi que les tiges en morceaux fins pour une cuisson uniforme.

3.Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le porc haché et le faire revenir en émiettant avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 5-7 minutes). Saler légèrement et poivrer.

4.Retirer le porc de la poêle et réserver. Dans la même poêle, ajouter l'huile de sésame, puis faire revenir l'ail émincé et le gingembre râpé pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes.

5.Ajouter les brocolis dans la poêle, sauter à feu vif en remuant fréquemment pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

6.Remettre le porc haché dans la poêle avec les brocolis. Verser la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre roux et le vin de riz. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.

7.Incorporer la fécule de maïs diluée pour lier la sauce. Continuer la cuisson 2 minutes en remuant pour que la sauce épaississe légèrement et nappe bien le porc et les brocolis.

8.Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

9.Servir immédiatement le sauté de porc aux brocolis accompagné du riz chaud, idéalement dans des bols individuels pour un repas convivial.