Arroz Cremoso ao Limão com Peito de Frango e Pimentões

1.Em uma tigela, bata o ovo com as raspas e o suco do limão até obter uma mistura homogênea. Reserve.

2.Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de margarina junto com o azeite de oliva.

3.Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

4.Acrescente a calabresa defumada e refogue por mais 4 minutos até dourar levemente.

5.Adicione os cubos de peito de frango, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe mexendo ocasionalmente até que estejam dourados e cozidos por completo, cerca de 8 minutos.

6.Junte os pimentões em tiras e o tomate picado, refogue por mais 3 minutos para que os legumes fiquem macios, mas ainda crocantes.

7.Adicione o arroz lavado e escorrido à panela, misture bem para incorporar todos os ingredientes.

8.Despeje a água quente, ajuste o sal e a pimenta, mexa e deixe cozinhar em fogo médio-baixo com a panela semi-tampada até que o arroz esteja quase cozido, cerca de 15 minutos.

9.Quando o arroz estiver quase no ponto, reduza o fogo para baixo e adicione a margarina restante e a mistura de ovo com limão, mexendo delicadamente para que o arroz fique cremoso e envolvido pelo sabor cítrico, sem que o ovo cozinhe rápido demais.

10.Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, mexendo suavemente para evitar que o arroz grude no fundo, até atingir uma textura cremosa e úmida.

11.Desligue o fogo, incorpore o pepino em cubinhos e o cheiro-verde picado, misturando delicadamente para manter a textura fresca do pepino.

12.Cubra a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que os sabores se assentem.

13.Sirva o arroz cremoso ao limão com peito de frango e pimentões ainda quente, acompanhado de uma salada verde simples, se desejar.