Linsencurry mit Kokosmilch

1.Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseitestellen.

2.Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig anschwitzen.

3.Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duften.

4.Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Chiliflocken einstreuen. Die Gewürze etwa 1 Minute rösten, damit sie ihr Aroma entfalten.

5.Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Dann die stückigen Tomaten, die abgespülten Linsen und den Zucker dazugeben und alles gut vermengen.

6.Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen, umrühren und aufkochen lassen.

7.Das Curry bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Curry eine cremige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

8.Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, falls das Curry zu dick ist.

9.Das Linsencurry in Schalen füllen, mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.