Salade de légumes croquants à la vinaigrette citronnée

1.Lavez soigneusement tous les légumes et les herbes fraîches.

2.Pelez les carottes et coupez-les en julienne fine pour obtenir des bâtonnets longs et fins.

3.Coupez le concombre en fines rondelles, sans enlever la peau pour plus de croquant et de couleur.

4.Tranchez les radis en fines rondelles.

5.Dans un grand saladier, rassemblez les carottes, le concombre, les radis, le persil plat et la coriandre hachés.

6.Préparez la vinaigrette citronnée : dans un bol, pressez le jus du citron jaune et ajoutez le zeste finement râpé.

7.Ajoutez l'huile d'olive extra vierge, le miel, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.

8.Mélangez vigoureusement la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit bien émulsionnée.

9.Versez la vinaigrette sur la salade de légumes croquants.

10.Mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes sans les abîmer.

11.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon votre préférence.

12.Laissez reposer la salade 5 à 10 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

13.Servez la salade fraîche, en entrée légère ou en accompagnement d'un plat principal.