Estofado de Bistec al Estilo Casero

1.Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto.

2.Sazona los trozos de bistec con sal y pimienta negra al gusto.

3.Dora los trozos de bistec en la cazuela, en tandas si es necesario, hasta que estén bien sellados por todos lados. Retira y reserva.

4.En la misma cazuela, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

5.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

6.Incorpora las zanahorias, el apio, el pimiento rojo y los champiñones. Cocina revolviendo ocasionalmente durante 7 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

7.Añade la pasta de tomate y mezcla bien para que se integre con las verduras.

8.Vierte el vino tinto y deja que hierva suavemente durante 5 minutos para que el alcohol se evapore y se reduzca un poco.

9.Regresa los trozos de bistec a la cazuela y añade el caldo de res, las hojas de laurel, el tomillo y el romero.

10.Sazona con sal y pimienta al gusto y, si deseas, agrega la cucharadita de azúcar para balancear la acidez del tomate y el vino.

11.Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocinar lentamente durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el estofado tenga una salsa espesa y sabrosa.

12.Revuelve ocasionalmente y ajusta la sazón si es necesario.

13.Retira las hierbas aromáticas antes de servir.

14.Sirve el estofado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para dar color y frescura.

15.Acompaña con arroz blanco, puré de papas o pan rústico para disfrutar de la salsa.