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Brochetas de Pollo con Salsa Madre y Métodos Mixtos

Name: Brochetas de Pollo con Salsa Madre y Métodos Mixtos
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 500 g pechuga de pollo, cortada en cubos medianos; 500 g muslo de pollo deshuesado, cortado en cubos medianos; 300 g alitas de pollo, separadas en partes; 300 g contramuslo de pollo, cortado en tiras; 200 g filete de pollo, en tiras finas; 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen; 1 cebolla mediana, picada finamente; 2 dientes de ajo, picados; 1 zanahoria mediana, picada en cubos pequeños; 1 rama de apio, picada finamente; 1 litro de caldo de pollo casero (fondo); 200 ml vino blanco seco; 1 hoja de laurel; Sal y pimienta negra recién molida al gusto; 50 g mantequilla; 50 g harina de trigo; 500 ml caldo de pollo (puede ser del fondo preparado); 100 ml crema de leche; 1 cucharadita mostaza Dijon; Sal y pimienta al gusto; 3 cucharadas salsa de soja; 2 cucharadas jugo de limón; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 cucharadita tomillo seco; Aceite para la plancha y para saltear; Palitos para brochetas de madera, remojados en agua 30 minutos antes

Brochetas de pollo que combinan cinco cortes diferentes cocinados mediante cuatro métodos distintos: parrilla, salteo, horneado y plancha. Todo ello realzado con un fondo casero y una salsa madre cremosa que aporta profundidad y suavidad al plato. Ideal para quienes disfrutan de texturas variadas y sabores intensos en un solo plato.

Preparação: 40 minas

Cozinheiro: 45 minas

Spanish

19/06/2025

Adicionado por: Willy Hurtado Torres

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