Fritada de Ovo com Mortadela e Cebola ao Estilo Mediterrâneo

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Em uma frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

3.Adicione a cebola fatiada e refogue até que fique macia e levemente dourada, cerca de 7 minutos.

4.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Acrescente a mortadela em cubos e cozinhe por 3 a 4 minutos, até que comece a dourar levemente e liberar aroma.

6.Enquanto isso, em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um garfo ou fouet.

7.Adicione o orégano, tomilho, sal e pimenta-do-reino aos ovos batidos e misture bem.

8.Despeje a mistura de ovos sobre a mortadela e cebola na frigideira, distribuindo uniformemente.

9.Se desejar, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima para um toque extra de sabor.

10.Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até que as bordas comecem a firmar.

11.Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse por 10 a 12 minutos, ou até que a fritada esteja completamente firme e levemente dourada no topo.

12.Retire do forno com cuidado, deixe descansar por 2 minutos.

13.Decore com salsinha fresca picada antes de servir.

14.Sirva a fritada quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde ou pão rústico para um brunch ou almoço leve.