Involtini di Zucchine e Uova al Forno con Margherita

1.Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.

2.Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili per il lungo, circa 3-4 mm di spessore. Cospargere leggermente le fette con un pizzico di sale e lasciarle riposare per 10 minuti per far perdere l'acqua in eccesso, poi asciugarle tamponando con carta da cucina.

3.In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio grattugiato, il curry, un pizzico di sale e pepe, e la maggiorana. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4.Passare ogni fetta di zucchina nella farina, scrollando l'eccesso, quindi adagiarla su un piano.

5.Distribuire un cucchiaio del composto di uova e formaggio su un'estremità di ogni fetta di zucchina e arrotolarla delicatamente formando un involtino.

6.Ungere una pirofila con metà del burro e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

7.Disporre gli involtini nella pirofila, con la chiusura rivolta verso il basso per evitare che si aprano durante la cottura.

8.Spennellare gli involtini con il restante olio e burro fuso, quindi cospargere uniformemente con il pangrattato e una leggera spolverata di maggiorana.

9.Cuocere in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando gli involtini saranno dorati e croccanti in superficie.

10.Sfornare e lasciare intiepidire qualche minuto prima di servire come antipasto o secondo piatto leggero e saporito.