Burgers de patate douce et champignons, version saine

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Faites cuire les cubes de patate douce à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrasez-les en purée lisse dans un grand bol.

3.Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé, faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajoutez les champignons hachés dans la poêle et faites-les cuire 5 à 7 minutes jusqu'à évaporation de l'eau et légère coloration. Laissez refroidir légèrement.

5.Incorporez la viande hachée maigre dans la poêle et faites-la revenir rapidement 3 minutes pour qu'elle perde sa couleur rosée, puis laissez tiédir.

6.Dans le bol contenant la purée de patate douce, ajoutez le mélange oignon, ail, champignons et viande, puis l'œuf, la chapelure, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

7.Formez 4 galettes de taille égale avec la préparation et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

8.Enfournez les galettes pour 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément.

9.Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt nature, la moutarde douce, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

10.Faites légèrement griller les pains à burger complets au four ou dans une poêle.

11.Montez les burgers en déposant une galette sur la base du pain, ajoutez une tranche de tomate, quelques feuilles de salade, puis une cuillerée de sauce. Recouvrez avec le chapeau du pain.

12.Servez immédiatement accompagné d'une salade verte ou de légumes croquants pour un repas équilibré.