Omelete de Espinafre e Queijo Humpty

1.Quebre os ovos em uma tigela média e adicione o leite desnatado, o sal e a pimenta-do-reino. Bata bem com um garfo ou batedor até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.

2.Lave bem o espinafre e pique-o finamente. Reserve.

3.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e adicione o azeite de oliva, espalhando por toda a superfície.

4.Adicione o espinafre picado na frigideira e refogue por cerca de 1 a 2 minutos, até que murche levemente, mantendo a cor verde vibrante.

5.Despeje a mistura de ovos batidos sobre o espinafre na frigideira, distribuindo uniformemente.

6.Polvilhe o queijo Humpty ralado sobre a mistura de ovos.

7.Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 3 a 4 minutos, sem mexer, até que as bordas comecem a firmar e o centro esteja quase firme.

8.Com cuidado, use uma espátula para dobrar a omelete ao meio, cobrindo o recheio, e cozinhe por mais 1 minuto para que o queijo derreta completamente.

9.Deslize a omelete para um prato, sirva imediatamente e, se desejar, finalize com uma pitada extra de pimenta-do-reino ou ervas frescas para decorar.