Eiwitrijke Havermout Prote Cookies uit de Airfryer

1.Verwarm de airfryer voor op 160°C.

2.Bekleed het airfryer-mandje met een vel bakpapier (knip op maat en prik er een paar gaatjes in voor luchtcirculatie).

3.Meng in een grote kom de havermout, vanille-eiwitpoeder, amandelmeel, bakpoeder, kaneelpoeder en zout.

4.Klop in een andere kom de eieren los en voeg de amandelmelk, gesmolten kokosolie, honing (of ahornsiroop) en vanille-extract toe. Roer goed door.

5.Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot een samenhangend deeg. Het deeg hoort stevig maar licht plakkerig te zijn.

6.Spatel de gehakte pure chocolade en noten door het deeg.

7.Schep met een eetlepel hoopjes deeg op het bakpapier in het airfryer-mandje. Druk ze lichtjes plat tot ronde koekjes van ongeveer 1 cm dikte. Laat voldoende ruimte tussen de koekjes (bak eventueel in porties).

8.Bak de koekjes 8-10 minuten in de airfryer tot ze goudbruin zijn aan de randen. Controleer na 8 minuten en bak indien nodig iets langer.

9.Laat de koekjes 5 minuten afkoelen in het mandje en daarna volledig op een rooster.

10.Bewaar de koekjes luchtdicht tot 5 dagen, of vries ze in voor later gebruik.