Pain d'épices à l'avoine croquant

1.Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante de préférence).

2.Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre avec le miel jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.

3.Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine, le sucre roux, le bicarbonate de soude, le sel et les épices pour pain d'épices.

4.Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l'extrait de vanille.

5.Versez le mélange beurre-miel tiède dans le bol avec les œufs et le lait, puis incorporez ce liquide aux ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6.Laissez reposer la pâte 10 minutes pour que les flocons d'avoine s'imprègnent bien des liquides.

7.Beurrez et farinez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.

8.Versez la pâte dans le moule en lissant la surface avec une spatule.

9.Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

10.Laissez refroidir le pain d'épices dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

11.Pour une texture extérieure encore plus croustillante, vous pouvez passer le pain d'épices quelques minutes sous le gril du four en surveillant attentivement.

12.Avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche esthétique et sucrée (optionnel).