Macarrão ao Curry com Pimenta Defumada sem Creme de Leite e Sem Leite

1.Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve, guardando um pouco da água do cozimento.

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

4.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Polvilhe o curry em pó, a páprica defumada e o lemon pepper sobre a cebola e alho, mexendo bem para liberar os aromas, cerca de 1 minuto.

6.Despeje o caldo de legumes na panela, mexa e deixe cozinhar por 2 minutos para incorporar os temperos.

7.Adicione o purê de batata-doce, misture bem e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até engrossar levemente e ficar cremoso.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário.

9.Incorpore o macarrão cozido ao molho, misturando delicadamente para que fique bem envolvido pelo molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência.

10.Sirva o macarrão ao curry em pratos individuais, decorando com salsinha fresca picada e raspas de limão para um toque cítrico e fresco.