Gelado de Ninja com Chocolate e Castanhas

1.Em uma panela média, aqueça o leite e o creme de leite até começarem a formar pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver.

2.Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3.Despeje lentamente o leite quente sobre as gemas batidas, mexendo sempre para não cozinhar os ovos.

4.Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o creme engrosse levemente e cubra as costas de uma colher (cerca de 75°C). Não deixe ferver.

5.Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até derreter completamente e incorporar ao creme.

6.Acrescente a essência de baunilha e a pitada de sal, misturando bem.

7.Passe o creme por uma peneira fina para garantir textura lisa e deixe esfriar em temperatura ambiente.

8.Cubra com filme plástico em contato direto com o creme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

9.Após resfriar, coloque a mistura na sorveteira e processe conforme as instruções do fabricante até obter uma consistência cremosa.

10.Quando o gelado estiver quase pronto, adicione as castanhas de caju torradas e picadas, misturando delicadamente para distribuir uniformemente.

11.Transfira o gelado para um recipiente adequado, untado com óleo de coco para facilitar a retirada, e leve ao congelador por pelo menos 2 horas para firmar.

12.Sirva o gelado em taças individuais, decorando com algumas castanhas inteiras ou picadas para um toque crocante extra.