Pollo al Curry con Verdure e Ricotta

1.In una ciotola, condisci i cubetti di petto di pollo con il curry in polvere, la curcuma, l'aglio in polvere, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene e lascia marinare per almeno 15 minuti.

2.In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio fresco, soffriggendo fino a quando saranno dorati e profumati, circa 3-4 minuti.

3.Unisci il pollo marinato nella padella e cuoci per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché sarà ben rosolato su tutti i lati.

4.Aggiungi le patate e le carote nella padella, mescola e lascia cuocere per 10 minuti, aggiungendo acqua o brodo vegetale poco alla volta per evitare che si attacchi, coprendo con un coperchio.

5.Dopo 10 minuti, unisci i broccoli e i fagiolini, mescola bene, copri e lascia cuocere per altri 8-10 minuti, o fino a quando tutte le verdure saranno tenere ma ancora croccanti.

6.Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le uova con la ricotta e lo stracchino fino ad ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.

7.Quando le verdure e il pollo sono cotti, abbassa il fuoco e versa la crema di ricotta e uova nella padella. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto, facendo attenzione a non far rapprendere troppo le uova, cuocendo per altri 2-3 minuti.

8.Togli dal fuoco e lascia riposare un paio di minuti prima di servire.

9.Servi il Pollo al Curry con Verdure e Ricotta caldo, accompagnato da un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e, se desideri, una spolverata di pepe nero macinato fresco.