Gyudon Tradicional

1.Lave o arroz japonês em água fria até que a água saia quase transparente. Deixe escorrer por 10 minutos.

2.Cozinhe o arroz na panela elétrica de arroz ou em panela comum, usando 2 xícaras de água para 2 xícaras de arroz. Após ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos.

3.Enquanto o arroz cozinha, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio.

4.Adicione a cebola fatiada e refogue até que fique translúcida e levemente dourada, cerca de 5 minutos.

5.Em uma tigela, misture o molho de soja, saquê, mirin, açúcar e água até o açúcar dissolver completamente.

6.Adicione as fatias finas de carne bovina à frigideira com a cebola, mexendo delicadamente para que a carne não grude e cozinhe por cerca de 2 minutos até começar a mudar de cor.

7.Despeje a mistura de molho sobre a carne e a cebola na frigideira. Cozinhe em fogo médio-baixo por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho reduza um pouco e a carne esteja macia e saborosa.

8.Prove o molho e ajuste o sal se necessário.

9.Para servir, coloque uma porção generosa de arroz branco quente em tigelas individuais.

10.Distribua a carne e a cebola com o molho por cima do arroz.

11.Decore com cebolinha verde picada e gengibre em conserva (beni shoga) ao lado para dar contraste de sabor.

12.Sirva imediatamente, aproveitando o contraste do arroz quente com a carne saborosa e o toque ácido do gengibre em conserva.