Tortilla de Farinha com Recheio de Ovo e Cebola

1.Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.

2.Adicione o óleo e a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e macia. Se necessário, ajuste com um pouco mais de água ou farinha para dar o ponto.

3.Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 15 minutos.

4.Enquanto isso, aqueça uma frigideira média em fogo médio e adicione a manteiga.

5.Refogue a cebola fatiada até que fique dourada e caramelizada, cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar.

6.Acrescente a calabresa à frigideira e cozinhe por mais 5 minutos até dourar levemente.

7.Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.

8.Despeje os ovos batidos na frigideira com a cebola e calabresa, mexendo delicadamente até os ovos ficarem cozidos, mas ainda macios. Reserve o recheio.

9.Divida a massa em 4 porções iguais e abra cada uma em formato circular, com cerca de 20 cm de diâmetro, usando um rolo sobre uma superfície enfarinhada.

10.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo.

11.Cozinhe cada disco de massa por cerca de 1 minuto de cada lado, até formar pequenas bolhas e dourar levemente, formando a tortilla fina e macia.

12.Retire a tortilla da frigideira e coloque sobre um prato.

13.Distribua uma porção do recheio de ovo, cebola caramelizada, calabresa e queijo mussarela ralado sobre metade da tortilla.

14.Dobre a tortilla ao meio, pressionando levemente para que o queijo derreta com o calor do recheio.

15.Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde ou molho de sua preferência.