Tortilla de Farinha com Recheio de Ovo e Cebola

1.Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.

2.Adicione o óleo e a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e maleável. Se necessário, acrescente um pouco mais de água ou farinha para ajustar a textura.

3.Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 15 minutos.

4.Enquanto isso, aqueça a manteiga ou óleo em uma frigideira média em fogo médio.

5.Adicione a cebola fatiada e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que fique dourada e caramelizada, cerca de 15 minutos. Reserve.

6.Na mesma frigideira, adicione a calabresa e frite até ficar levemente crocante. Reserve junto com a cebola.

7.Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta a gosto.

8.Na frigideira limpa, aqueça um fio de óleo em fogo médio e despeje os ovos batidos, mexendo delicadamente para fazer ovos mexidos cremosos. Retire do fogo quando ainda estiverem úmidos e macios.

9.Divida a massa em 4 porções iguais e, em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção em um disco fino, com cerca de 20 cm de diâmetro.

10.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e cozinhe cada disco de massa por cerca de 1 minuto de cada lado, até formar pequenas bolhas e dourar levemente. Reserve.

11.Para montar, coloque uma tortilla aquecida em um prato, distribua uma porção dos ovos mexidos, cebola caramelizada, calabresa e queijo muçarela por cima.

12.Dobre a tortilla ao meio, pressionando levemente para que o queijo derreta com o calor dos ingredientes.

13.Sirva imediatamente, acompanhada de uma salada verde ou molho de sua preferência.