Gratin de Jambon et Poireaux à la Mode Classique

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Beurrez généreusement un plat à gratin de taille moyenne.

3.Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir doucement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, sans coloration. Salez légèrement et poivrez.

4.Pendant ce temps, préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une fois et mélangez vigoureusement avec un fouet pour obtenir un roux. Laissez cuire 2 minutes sans coloration.

5.Retirez la casserole du feu et incorporez progressivement le lait froid en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Remettez sur feu moyen et continuez de remuer jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. La sauce doit napper la cuillère.

6.Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Ajoutez la crème fraîche et la moitié du fromage suisse râpé, puis mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.

7.Dans un grand saladier, mélangez les poireaux cuits, les dés de jambon et la sauce béchamel au fromage. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

8.Versez ce mélange dans le plat à gratin beurré, étalez uniformément.

9.Parsemez le reste du fromage suisse râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte gratinée.

10.Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant sur les bords.

11.Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien.

12.Servez chaud, accompagné d'une salade verte croquante pour un repas équilibré.