Gedünstete Gemüsepfanne mit Tofu – Sanfte Schonkost

1.Tofu in einem sauberen Küchentuch leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und in gleichmäßige Würfel schneiden.

2.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer kurz darin andünsten, bis sie duften (ca. 1 Minute), darauf achten, dass sie nicht braun werden.

3.Die Karotten- und Pastinakenwürfel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten sanft anbraten, bis sie leicht weich werden.

4.Brokkoliröschen, Zucchini und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitdünsten.

5.Die Gemüsebrühe angießen, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Das Gemüse zusammen mit dem Tofu etwa 10 Minuten sanft dünsten, bis alles zart, aber noch bissfest ist.

6.Mit Salz und weißem Pfeffer vorsichtig abschmecken. Den Zitronensaft unterrühren, um die Aromen zu heben.

7.Die Gemüsepfanne auf Teller verteilen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.