Samousas végétaliens aux légumes croquants

1.Préparez la farce : dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

2.Ajoutez l'ail émincé, puis les dés de carotte et de poivron. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

3.Incorporez les petits pois, le cumin, le curcuma, la coriandre moulue, le piment en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire encore 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.

4.Retirez la poêle du feu et ajoutez la coriandre fraîche hachée. Laissez refroidir légèrement la farce.

5.Préparez les feuilles de brick : coupez chaque feuille en deux pour obtenir des demi-cercles.

6.Prenez un demi-cercle de feuille de brick, placez une cuillère à soupe de farce à une extrémité. Pliez la feuille en formant un triangle en repliant la pâte sur elle-même plusieurs fois, en scellant le dernier bord avec un peu d'eau pour bien fermer le samousa.

7.Répétez l'opération avec le reste des feuilles et de la farce.

8.Chauffez l'huile végétale dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C. Faites frire les samousas par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes.

9.Égouttez les samousas sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

10.Servez chaud, accompagné d'une sauce chutney ou d'une sauce piquante selon votre goût.