Spaghetti au thon, courgettes sautées, pâte de curry verte et lait de coco

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les indications du paquet, généralement 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

2.Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

3.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4.Incorporez l'ail haché et la pâte de curry verte, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant pour bien mélanger et libérer les arômes.

5.Ajoutez les courgettes surgelées directement dans la poêle. Faites-les sauter à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Remuez régulièrement.

6.Versez le lait de coco dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que la sauce s'épaississe légèrement.

7.Égouttez le thon et ajoutez-le aux courgettes et au lait de coco. Mélangez délicatement pour répartir le thon sans trop l'émietter.

8.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9.Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.

10.Ajoutez les spaghetti dans la poêle avec le mélange thon-courgettes au curry et lait de coco. Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce. Si le mélange semble sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour lier le tout.

11.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

12.Servez chaud, garni de persil frais ciselé pour apporter une touche de fraîcheur.