Arroz Integral com Frango, Ovos e Legumes ao Forno

1.Pré-aqueça o forno a 200°C.

2.Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente o arroz integral cru e mexa por 2 minutos para envolver os grãos no azeite e nos temperos.

5.Adicione 500ml de água quente e uma pitada de sal. Cozinhe o arroz em fogo baixo com a panela semi-tampada por cerca de 35 minutos, até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida. Reserve.

6.Enquanto o arroz cozinha, tempere os cubos de frango com sal, pimenta-do-reino, páprica doce e tomilho seco.

7.Em uma tigela grande, misture o frango temperado, a cenoura, a abobrinha e o brócolis. Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e misture bem para que os legumes e o frango fiquem uniformemente cobertos.

8.Transfira essa mistura para uma assadeira grande, espalhando em uma camada uniforme.

9.Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

10.Após 20 minutos, retire a assadeira do forno e faça pequenos espaços entre os legumes para acomodar os ovos.

11.Quebre cuidadosamente os ovos sobre os espaços criados, tomando cuidado para não quebrar as gemas.

12.Volte a assadeira ao forno e asse por mais 10 minutos, ou até que os ovos estejam cozidos ao seu gosto (gema mole ou firme).

13.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.

14.Sirva o arroz integral em pratos individuais, distribuindo o frango, os legumes assados e os ovos por cima.

15.Finalize com salsinha fresca picada para um toque de frescor e cor.