Arroz Integral com Frango, Ovos e Legumes ao Forno

1Pré-aqueça o forno a 200°C.

2Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4Acrescente o arroz integral cru (200 g) e mexa por 2 minutos para envolver os grãos no azeite e nos temperos.

5Adicione 500ml de água quente e uma pitada de sal. Cozinhe o arroz em fogo baixo com a panela semi-tampada por cerca de 35 minutos, até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida. Reserve.

6Enquanto o arroz cozinha, tempere os cubos de frango com sal, pimenta-do-reino, páprica doce e tomilho seco.

7Em uma tigela grande, misture o frango temperado, a cenoura (150 g), a abobrinha (150 g) e o brócolis (150 g). Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e misture bem para que os legumes e o frango fiquem uniformemente cobertos.

8Transfira essa mistura para uma assadeira grande, espalhando em uma camada uniforme.

9Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

10Após 20 minutos, retire a assadeira do forno e faça pequenos espaços entre os legumes para acomodar os ovos.

11Quebre cuidadosamente os ovos sobre os espaços criados, tomando cuidado para não quebrar as gemas.

12Volte a assadeira ao forno e asse por mais 10 minutos, ou até que os ovos estejam cozidos ao seu gosto (gema mole ou firme).

13Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.

14Sirva o arroz integral em pratos individuais, distribuindo o frango, os legumes assados e os ovos por cima.

15Finalize com salsinha fresca picada para um toque de frescor e cor.