Assado de Carne com Limão e Batatas

1.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Em uma tigela grande, misture o suco e as raspas dos limões, o alho picado, o azeite de oliva, o alecrim, sal e pimenta-do-reino. Reserve parte dessa marinada para regar a carne durante o cozimento.

3.Coloque a carne em uma assadeira grande e faça pequenos cortes superficiais na superfície para que o tempero penetre melhor.

4.Espalhe as rodelas de cebola sobre a carne e despeje a marinada reservada por cima, massageando bem para que o tempero cubra toda a peça.

5.Distribua as batatas cortadas ao redor da carne na assadeira, regue com um pouco de azeite, salpique sal e pimenta e misture para que fiquem bem temperadas.

6.Adicione cerca de 200 ml de água na assadeira para ajudar a manter a carne suculenta e evitar que as batatas grudem.

7.Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.

8.Após esse tempo, retire o papel alumínio, regue a carne e as batatas com o líquido da assadeira e aumente a temperatura do forno para 220°C para dourar por mais 30 minutos, virando as batatas na metade do tempo para que dourem por igual.

9.Verifique o ponto da carne espetando com um garfo; ela deve estar macia e suculenta. Se necessário, deixe assar por mais 10 a 15 minutos.

10.Retire do forno, deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar para que os sucos se redistribuam.

11.Sirva a carne fatiada acompanhada das batatas douradas e cebolas assadas, regando com o molho formado na assadeira.