Brawnie helado y crema de banana estilo gourmet

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde cuadrado de 20x20 cm con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina.

2.Derrite el chocolate oscuro junto con la mantequilla en baño maría o en intervalos cortos en el microondas, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar un poco.

3.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté cremosa y pálida. Añade la mezcla de chocolate y mantequilla y mezcla suavemente.

4.Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal sobre la mezcla anterior. Incorpora con movimientos envolventes para no perder aire. Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.

5.Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con migas húmedas pero no líquido. Deja enfriar completamente en el molde.

6.Mientras el brownie se enfría, prepara la crema de banana: pela y machaca las bananas hasta obtener un puré suave.

7.En un bol frío, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves. Incorpora el puré de banana con movimientos envolventes para obtener una crema homogénea. Reserva en frío.

8.Para el caramelo, coloca el azúcar blanca y el agua en una sartén pequeña a fuego medio. Cocina sin remover hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar dorado. Retira del fuego y añade las nueces picadas, mezclando rápidamente para cubrirlas con el caramelo. Deja enfriar sobre papel de horno.

9.Para montar el postre, corta el brownie en porciones cuadradas. En cada plato, coloca una porción de brownie, una bola generosa de helado de banana encima y una cucharada de crema de banana al lado.

10.Decora con las nueces caramelizadas por encima del helado y espolvorea con azúcar glas si deseas un toque elegante.

11.Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre el brownie tibio, el helado frío y la crema suave de banana.