Galette de Tofu Nature à la Grille avec Pommes de Terre Rôties et Sauce Fromage Blanc

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en deux dans la longueur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'1/2 c. à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez pour bien enrober.

3.Enfournez les pommes de terre côté chair vers le bas et faites rôtir pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres à cœur.

4.Pendant ce temps, égouttez le tofu et pressez-le délicatement entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer l'excès d'eau. Émiettez-le à la main dans un saladier.

5.Ajoutez la farine, l'œuf, la ciboulette ciselée, une pincée de sel, du poivre et le paprika (si utilisé) au tofu émietté. Mélangez soigneusement à la cuillère pour obtenir une pâte homogène.

6.Divisez la préparation en deux portions égales et façonnez à la main deux galettes plates d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

7.Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les galettes et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur. Réservez au chaud.

8.Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc avec la moutarde, une pincée de sel et de poivre. Fouettez légèrement pour obtenir une sauce onctueuse.

9.Servez chaque assiette avec une demi-pomme de terre rôtie, une galette de tofu grillée et un généreux filet de sauce fromage blanc à la moutarde. Décorez avec un peu de ciboulette fraîche supplémentaire si désiré.