Tempero Brasileiro com Ervas e Paprika para Costela na Grelha

1.Em uma tigela média, misture bem a páprica doce, o sal grosso, o açúcar mascavo, a pimenta-do-reino, o tomilho, o alecrim, o orégano, a semente de coentro, a pimenta calabresa (se for usar), o cominho e a salsinha desidratada até formar uma mistura homogênea de temperos secos.

2.Passe a costela com ponta de peito para papel celofane, certificando-se de que esteja bem limpa e seca com papel toalha para melhor aderência do tempero.

3.Regue o azeite de oliva sobre a carne, espalhando com as mãos para cobrir toda a superfície, isso ajudará o tempero a grudar e manter a suculência.

4.Polvilhe generosamente a mistura de temperos por toda a superfície da costela, massageando delicadamente para que penetre na carne, sem usar alho ou cebola.

5.Deixe a carne descansar temperada por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente, ou até 4 horas na geladeira, para que os sabores se incorporem bem.

6.Prepare a grelha para fogo médio-baixo, garantindo que a temperatura fique em torno de 150-160°C para um cozimento lento e uniforme.

7.Coloque a costela embrulhada no papel celofane sobre a grelha, fechando bem as extremidades para manter os sucos e o vapor dentro.

8.Cozinhe por aproximadamente 3 a 4 horas, virando a cada 45 minutos para evitar que queime e garantir que cozinhe por igual.

9.Nos últimos 30 minutos, retire o papel celofane com cuidado para dourar a superfície da carne diretamente na grelha, criando uma crosta saborosa e caramelizada.

10.Retire a costela da grelha e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar, para que os sucos se redistribuam e a carne fique ainda mais suculenta.

11.Sirva a costela com acompanhamentos típicos de churrasco brasileiro, como farofa, vinagrete e pão de alho (opcional).