Arroz à Grega com Atum e Cogumelos Sem Fiambre e Vinagre

1.Lave o arroz em água corrente até que a água saia clara e escorra bem.

2.Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Acrescente os cogumelos fatiados e refogue por mais 5 minutos, até que estejam macios e levemente dourados.

4.Junte a polpa de tomate, mexa bem e deixe cozinhar por 3 minutos para incorporar os sabores.

5.Adicione o arroz lavado à panela e mexa para envolver bem nos temperos e ingredientes refogados.

6.Despeje as 2 xícaras de água quente, tempere com sal, pimenta-do-reino e orégãos, mexa delicadamente e deixe ferver.

7.Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.

8.Desligue o fogo, adicione o atum escorrido e a salsa picada, misture delicadamente para incorporar sem desmanchar o atum.

9.Se desejar, polvilhe o queijo ralado por cima, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos para que o queijo derreta levemente.

10.Sirva o arroz à grega com atum e cogumelos quente, acompanhado de uma salada verde fresca para um almoço nutritivo e colorido.