Sopa de pollo estilo tradicional

1.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Agrega las piezas de pollo a la olla y dóralas ligeramente por todos lados durante unos 5 minutos para sellar los jugos.

3.Vierte los 2 litros de agua en la olla y lleva a ebullición. Retira la espuma que se forme en la superficie con una cuchara para obtener un caldo claro.

4.Añade las zanahorias, apio, perejil y epazote (si lo usas). Reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno y se despegue fácilmente del hueso.

5.Retira las piezas de pollo de la olla y deja enfriar un poco. Mientras tanto, agrega las papas, calabacitas y ejotes al caldo y cocina por 15 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas pero firmes.

6.Desmenuza el pollo retirando piel y huesos, y regresa la carne desmenuzada a la olla. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

7.Cocina todo junto por 5 minutos más para integrar sabores.

8.Sirve la sopa caliente en platos hondos, añade un poco de jugo de limón al gusto y decora con cilantro fresco picado.

9.Acompaña con tortillas de maíz calientes o pan fresco para un plato completo y reconfortante.