Estofado Clásico de Carne con Vegetales y Tomate

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Agrega los cubos de carne y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados y tengan un color marrón dorado. Esto tomará aproximadamente 8-10 minutos.

3.Retira la carne y reserva en un plato.

4.En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, unos 5 minutos.

5.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme para evitar amargor.

6.Agrega el pimentón dulce y mezcla rápidamente para que no se queme, liberando su aroma.

7.Vuelve a colocar la carne en la olla junto con las zanahorias y los tomates picados.

8.Añade la hoja de laurel, el caldo de carne y el agua. Sazona con sal y pimienta al gusto.

9.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo para que el estofado hierva suavemente.

10.Cubre la olla con una tapa y deja cocinar lentamente durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los vegetales cocidos pero firmes.

11.Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue y ajusta la sazón si es necesario.

12.Cuando el estofado esté listo, retira la hoja de laurel y espolvorea el perejil fresco picado por encima.

13.Sirve caliente acompañado de arroz blanco, puré de papas o pan rústico para disfrutar del jugoso y reconfortante guiso.