Cookies de Farinha de Trigo, Ovos e Fermento com Recheio de Presunto e Queijo

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo junto com o fermento químico, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e reserve.

3.Em outra tigela, bata os ovos com a manteiga e o azeite até obter uma mistura homogênea.

4.Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e misture com uma colher ou espátula até formar uma massa consistente, porém macia. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha para dar ponto.

5.Incorpore o flocão de milho à massa, mexendo delicadamente para distribuir bem.

6.Em uma superfície limpa e levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir cerca de 0,5 cm de espessura.

7.Com um cortador redondo (aproximadamente 7 cm de diâmetro), corte círculos da massa.

8.Em metade dos círculos, distribua uma pequena porção de presunto picado, uma colher de chá de queijo ralado e um pouco de requeijão cremoso no centro, deixando bordas livres.

9.Cubra com os círculos restantes, pressionando as bordas com os dedos ou um garfo para selar bem os cookies, evitando que o recheio escape durante o cozimento.

10.Disponha os cookies na assadeira preparada, deixando espaço entre eles para que cresçam.

11.Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados e crocantes por fora.

12.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir para que o recheio fique cremoso e os cookies firmes.

13.Sirva os cookies salgados mornos ou em temperatura ambiente, acompanhados de uma salada verde ou molho de sua preferência.