Espaguete à Bolonhesa Clássico

1.Leve uma panela grande com água salgada ao fogo alto para ferver e cozinhe o espaguete (400 g) conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o macarrão.

2.Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.

3.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

4.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo e desfazendo os pedaços, até que esteja bem dourada e cozida, cerca de 8 a 10 minutos.

6.Junte a cenoura ralada e o salsão picado, misture bem e cozinhe por mais 3 minutos para amaciar os legumes.

7.Adicione o extrato de tomate e mexa para incorporar, cozinhando por 1 minuto para intensificar o sabor.

8.Despeje o vinho tinto, se estiver usando, e deixe evaporar o álcool por cerca de 2 a 3 minutos.

9.Acrescente o tomate pelado (ou molho de tomate natural), a folha de louro (1), sal e pimenta-do-reino a gosto.

10.Adicione a água ou caldo de carne para ajustar a consistência do molho, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

11.Remova a folha de louro (1) e ajuste o tempero se necessário.

12.Misture o espaguete (400 g) cozido ao molho, adicionando um pouco da água do cozimento reservada para ajudar a incorporar o molho ao macarrão, se necessário.

13.Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado e decorado com folhas de manjericão fresco, se desejar.