Spaghetti ai Gamberetti in Salsa di Pomodoro e Basilico

1.Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione per una cottura al dente, solitamente 8-9 minuti.

2.Nel frattempo, in una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

3.Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e, se desideri, un pizzico di peperoncino. Fai soffriggere per 1-2 minuti fino a quando l'aglio è dorato ma non bruciato.

4.Versa i gamberetti nella padella e cuocili per 2-3 minuti, mescolando, finché diventano rosa e opachi. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol per 1 minuto.

5.Rimuovi l'aglio dalla padella, poi aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta o passati al mixer per una salsa più liscia.

6.Regola di sale e pepe, quindi lascia cuocere la salsa a fuoco medio-basso per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa leggermente.

7.Nel frattempo, lava e asciuga le foglie di basilico, quindi spezzettale grossolanamente.

8.Scola gli spaghetti al dente conservando un mestolo di acqua di cottura.

9.Unisci gli spaghetti alla salsa di pomodoro e gamberetti nella padella, mescolando bene per amalgamare. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte per ottenere la consistenza desiderata.

10.Aggiungi il basilico spezzettato e mescola delicatamente per distribuirlo uniformemente.

11.Servi immediatamente gli spaghetti ai gamberetti in salsa di pomodoro e basilico, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

12.Consiglio: Per un tocco in più, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato o un po’ di scorza di limone grattugiata al momento di servire.