Klassischer deutscher Käsekuchen mit Quark

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

3.Für den Teig Mehl, Zucker, Salz, Ei und kalte Butterstücke in eine Schüssel geben und schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

4.Den Teig in die Springform drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

5.Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Milch, Zitronensaft und -schale sowie Speisestärke in einer großen Schüssel glatt rühren.

6.Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen.

7.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Füllung fest geworden ist.

8.Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit er nicht zusammenfällt.

9.Den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.