Panquecas de Banana e Ovo com Toque de Canela

1.Em uma tigela média, amasse as bananas maduras com um garfo até formar um purê homogêneo.

2.Quebre os ovos em outra tigela e bata levemente com um fouet ou garfo.

3.Adicione os ovos batidos ao purê de banana e misture bem até incorporar.

4.Acrescente o fermento químico, a canela em pó e a pitada de sal à mistura e mexa delicadamente para distribuir os ingredientes.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e derreta metade da manteiga, espalhando-a por toda a superfície.

6.Com uma concha, despeje pequenas porções da massa na frigideira, formando panquecas de cerca de 8 cm de diâmetro.

7.Cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos até que as bordas estejam firmes e bolhas comecem a se formar na superfície.

8.Vire cuidadosamente as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até dourar do outro lado.

9.Repita o processo com o restante da massa, adicionando mais manteiga na frigideira se necessário.

10.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel ou maple syrup e frutas frescas, se desejar.