Классический гороховый суп с копченостью

1.Промойте сухой горох под холодной водой, замочите в холодной воде на 2 часа, затем слейте воду.

2.В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.

3.Добавьте натертую на крупной терке морковь, обжаривайте вместе с луком 3-4 минуты до мягкости.

4.Выложите в кастрюлю копчености, залейте 1,5 литра воды или мясного бульона, доведите до кипения.

5.Добавьте замоченный и промытый горох, лавровый лист, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 1,5 часа, периодически помешивая и при необходимости добавляя воду.

6.Очистите и нарежьте кубиками картофель, нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

7.Добавьте картофель и капусту в суп, варите еще 20-25 минут до мягкости овощей.

8.Выньте копчености, отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками и верните в суп.

9.Посолите и поперчите суп по вкусу, перемешайте и дайте настояться под крышкой 10 минут.

10.Подавайте горячим, посыпав свежей нарезанной петрушкой.