Panqueca Americana Doce

1Em uma tigela média, quebre os ovos e bata levemente com um fouet ou garfo até que as gemas e claras estejam bem misturadas.

2Adicione o açúcar, o sal (1 pitada) e o azeite de oliva aos ovos batidos e misture bem até obter um líquido homogêneo.

3Peneire a farinha de trigo (1 xícara) e o fermento químico em pó (1 colher-de-chá) juntos para evitar grumos e incorpore-os aos poucos na mistura líquida, mexendo delicadamente para não formar bolinhas.

4Acrescente a água (¾ xícara) aos poucos, mexendo até que a massa fique lisa, levemente espessa e sem grumos. A textura deve ser fluida, mas consistente o suficiente para formar panquecas fofinhas.

5Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com azeite de oliva usando um papel toalha para evitar excesso de óleo.

6Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira quente formando círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

7Cozinhe cada panqueca por cerca de 2 a 3 minutos até que bolhas comecem a se formar na superfície e as bordas estejam firmes.

8Vire cuidadosamente a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado por mais 1 a 2 minutos, até dourar levemente.

9Repita o processo com toda a massa, mantendo as panquecas aquecidas em um prato coberto com papel alumínio, se desejar.

10Sirva as panquecas americanas doces quentinhas, acompanhadas de mel, frutas frescas, geleias ou o acompanhamento de sua preferência.