Brigadeiro de Coco Gelado

1Em uma panela média, coloque o leite condensado, a manteiga, o leite integral (100 ml) e o coco ralado (100 g).

2Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula resistente para não grudar no fundo.

3Cozinhe até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela, cerca de 10 a 15 minutos. O ponto ideal é quando, ao passar a colher no fundo, forma-se um caminho que demora a se fechar.

4Transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

5Depois de frio, unte as mãos com manteiga, pegue pequenas porções da massa e enrole em formato de bolinhas.

6Passe as bolinhas no coco ralado (100 g) extra para cobri-las completamente.

7Coloque os brigadeiros em forminhas de papel e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que fiquem gelados e firmes.