Gâteau Caramel-Chocolat à la Noix de Coco

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.

2.Préparez le caramel inversé : dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.

3.Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit incorporé.

4.Versez ensuite la crème liquide chaude petit à petit en remuant constamment pour obtenir une sauce caramel lisse. Laissez tiédir.

5.Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.

6.Dans un grand saladier, battez les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.

7.Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, puis incorporez délicatement le caramel inversé tiède et le chocolat fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

8.Incorporez la noix de coco râpée à la pâte en mélangeant doucement pour bien répartir.

9.Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

10.Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

11.Pour une touche finale, saupoudrez un peu de noix de coco râpée sur le dessus du gâteau avant de servir.