Frango Grelhado com Salada Colorida e Arroz Integral

1.Lave bem o arroz integral em água corrente até que a água saia limpa.

2.Em uma panela média, coloque o arroz integral, a água e uma pitada de sal. Leve ao fogo alto até ferver.

3.Quando começar a ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 25 minutos, ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio.

4.Enquanto o arroz cozinha, tempere os peitos de frango com sal, pimenta-do-reino e o alho picado.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva.

6.Coloque os peitos de frango na frigideira quente e grelhe por aproximadamente 6-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro (a temperatura interna deve atingir 75°C).

7.Retire o frango da frigideira e deixe descansar por 3 minutos para manter a suculência.

8.Em uma tigela grande, misture a cenoura ralada, o pimentão vermelho, o pepino, a cebola roxa e as folhas de rúcula.

9.Tempere a salada com o suco de limão, 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente para incorporar os sabores.

10.Fatie o frango grelhado em tiras ou pedaços médios.

11.Sirva o arroz integral em um prato, disponha o frango grelhado ao lado e acompanhe com a salada colorida.

12.Para um toque final, regue um fio de azeite extra sobre o frango e a salada, se desejar.