Wrap de Pollo, Papas y Elote en Tortillas

1.Lava bien las papas, córtalas en cubos pequeños y colócalas en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas pero firmes, aproximadamente 10-12 minutos. Escurre y reserva.

2.Mientras se cuecen las papas, sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta, comino y pimentón dulce por ambos lados.

3.En una sartén antiadherente a fuego medio, cocina el pollo sin agregar aceite, aproximadamente 6-7 minutos por lado o hasta que esté completamente cocido y dorado. Retira y deja reposar unos minutos, luego deshebra el pollo con dos tenedores.

4.En la misma sartén, agrega el elote y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente para que se dore ligeramente sin quemarse. Retira y reserva.

5.Prepara una salsa casera mezclando el tomate picado, cebolla, chile jalapeño, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Reserva.

6.En un tazón, mezcla la mayonesa con un poco de la salsa casera para darle un toque fresco y cremoso.

7.Calienta ligeramente las tortillas en una sartén o comal para que estén flexibles.

8.Para armar los wraps, unta una capa delgada de la mezcla de mayonesa con salsa sobre cada tortilla.

9.Coloca una porción de pollo deshebrado, seguida de papas cocidas y elote dorado sobre la tortilla.

10.Enrolla cuidadosamente cada tortilla formando un wrap, asegurándote de que los ingredientes queden bien distribuidos.

11.Sirve los wraps inmediatamente acompañados con el resto de la salsa casera para quien desee agregar más sabor.