Macarrão ao Estilo Carbonara com Bacon e Ovo

1Coloque uma panela grande com água e uma pitada generosa de sal para ferver.

2Quando a água estiver fervendo, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, conforme o tempo indicado na embalagem (aproximadamente 8 a 10 minutos). Reserve uma concha da água do cozimento e escorra o macarrão.

3Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva (2 colher-de-sopa) em uma frigideira grande em fogo médio.

4Adicione o bacon em cubos (150 g) e frite até ficar dourado e crocante, cerca de 5 a 7 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com o queijo parmesão ralado (50 g), uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora até formar uma mistura homogênea.

6Com o fogo desligado, adicione o macarrão escorrido na frigideira com o bacon e alho, misturando bem para incorporar os sabores.

7Despeje a mistura de ovos e queijo sobre o macarrão quente, mexendo rapidamente para que o calor do macarrão cozinhe os ovos, formando um molho cremoso e sem que os ovos virem omelete.

8Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a cremosidade do molho.

9Corrija o sal e a pimenta, se desejar, e sirva imediatamente, polvilhando um pouco mais de queijo parmesão (50 g) por cima.